Redaktioneller Hinweis

Die ärgerlichen Anschläge auf meinen Blog hatten mir fast die Lust verleidet, die Arbeit daran fortzusetzen. Ich teile gerne mit Euch meine Rezepte und die Bilder der von mir danach zubereiteten Gerichte, aber es ist nicht meine Absicht, es anderen so leicht zu machen, meine Rezepte und Fotos zu missbrauchen. Ich unternehme nun also nocheinmal…

Ein nützliches Utensil zum Brotbacken

Heute habe ich das ausgesprochene Vergnügen, alle, die wie ich gerne ihr eigenes Brot backen, auf ein tolles Hilfsmittel und Werkzeug hinzuweisen, das den Backvorgang sehr erleichtert und das Backergebnis raffiniert noch zusätzlich verbessert. Ich meine die Backplatte der Firma Denk, die im bayerischen Coburg ansässig ist und produziert. Sie besteht aus hochwertiger Keramik mit…

Apfel-Roggenbrot mit Haferflocken

Mein heutiges Sauerteigbrot besteht aus vielen gesunden Zutaten wie Äpfel, Haferflocken, etwas Honig, Roggenmehl sowie Dinkelvollkornmehl die zudem auch lange satt machen. Das Brot ist auch sehr gut geeignet, wenn man kein Weizenmehl zu sich nehmen sollte. Ein sehr saftig, schmackhaftes Roggenbrot, welches sich problemlos eine gute Woche hält, daher unbedingt nachbacken! Für den Sauerteig…

300 Jahre Gugelhupf als Inspiration und Genussquelle

Bereits im Jahr 2022 ist im Grazer Verlag Leopold Stocker ein spezielles Backbuch: "Gugelhupf ganz groß. 145 Rezepte aus 300 Jahren" erschienen. Damit ist schon gesagt, was den Leser und die Leserin und noch mehr, was den Bäcker und die Bäckerin bei dem liebevoll gestalteten Buch erwartet. Zunächst aber ist interessant, wie es entstand. Die…

Vanilletopfenschnitten mit Himbeeren

Für die Zubereitung der Vanilletopfenschnitten benötigt man höchstens 10 Minuten, zudem lassen sie sich unkompliziert abwandeln indem man die Himbeeren austauscht und durch anderes Obst wie Kirschen, Mandarinenspalten, Brombeeren, Heidelbeeren usw. ersetzt. Man kann sie als Torte, Schnitten oder aber auch als kleine Törtchen backen. Die Topfenmasse besteht aus nur wenigen Zutaten die man bis…

Pismire Cake

Der Pismire Cake leitet seinen Namen von dem poetischen englischen Wort für Ameise her. Es ist dies ein Kuchen, aus einem Eierlikörrührteig mit Schokostreuseln gebacken wird. Bekrönt wird er von einer Sahne-Schmand-Creme die mit Schokostreuseln bestreut wird. Diese Optik ruft die Assotiation von Ameisen hervor. Zutaten und Zubereitung für 1 Backblech: 200 gr weiche Butter…

Sfogliatelle

Sfogliatelle ist die berühmteste Süßspeise Neapels. Sie wird aus einem hauchdünnen Blätterteig hergestellt und mit einer süßen Ricottacreme gefüllt, die mit Orangenblütenaroma, Orangenlikör und einigen Schokoladendrops abgeschmeckt wird. Durch eine spezielle Zubereitung des Blätterteigs sind die Blätterteigschichten aufgefächert und macht die Sfogliatelle besonders knusprig. Diese Zubereitung ist jedoch besonders aufwendig und so greifen die italienischen…

Nussecken die mürb und saftig bleiben

Im Internet findet man zahlreiche Rezepte für Nussecken, jedoch war ich mit all diesen Rezepten nicht besonders glücklich, denn alle wurden bereits nach kurzer Zeit hart und auch trocken. Für mich ist dieses Nusseckenrezept, das beste das ich kenne und ich kann Euch sagen warum, denn sie sehr saftig, mürbe, nicht zu niedrig und das…

Grundrezept für den „Kärtner Reindling“ jedoch gebacken in der Kastenform

Ich finde man muss nicht immer hundertprozentig alles traditionell nachbacken, deshalb habe ich den Kärtner Reindling, der normal in einer Gugelhupfform oder runden Rein (Form) gebacken wird in einer Kastenform gebacken. Egal ob in runder oder länglicher Form, er schmeckt total gleich und vorzüglich, passend auch jetzt in der Winterzeit! Ein sehr saftig, weicher Germteig,…

Vorweihnachtliche Hochsaison: Eine Buchbesprechung!

Rechtzeitig vor Beginn der Adventszeit und der Vorbereitungen für das Weihnachtsfest ist im Verlag Tyrolia unter dem Titel Kekszeit ist Glückszeit wieder ein tolles Backbuch erschienen. Der Untertitel verheißt uns Die besten Rezepte aus der bäuerlichen Weihnachtsbäckerei, und es trifft wahrlich zu, dass hier altbekannte und beliebte Klassiker der adventlichen wie weihnachtlichen Leckereien sich zu…

Mohnkuchen ohne Mehl

Passend zur jetzigen Jahreszeit, dem Herbst finde ich Mohnkuchen besonders köstlich. Dem Teig habe ich Rumrosinen, welche ich immer auf Vorrat habe, zugefügt, dieses mal gebacken in einer Rehrückenform. Dieser Mohnkuchen ist besonders saftig und flaumig, da kein Mehl enthalten ist. Die Zutaten passen genau in eine Rehrückenform mit 30 x 11 cm, Höhe circa…