Nussecken die mürb und saftig bleiben

Im Internet findet man zahlreiche Rezepte für Nussecken, jedoch war ich mit all diesen Rezepten nicht besonders glücklich, denn alle wurden bereits nach kurzer Zeit hart und auch trocken. Für mich ist dieses Nusseckenrezept, das beste das ich kenne und ich kann Euch sagen warum, denn sie sehr saftig, mürbe, nicht zu niedrig und das…

Vorweihnachtliche Hochsaison: Eine Buchbesprechung!

Rechtzeitig vor Beginn der Adventszeit und der Vorbereitungen für das Weihnachtsfest ist im Verlag Tyrolia unter dem Titel Kekszeit ist Glückszeit wieder ein tolles Backbuch erschienen. Der Untertitel verheißt uns Die besten Rezepte aus der bäuerlichen Weihnachtsbäckerei, und es trifft wahrlich zu, dass hier altbekannte und beliebte Klassiker der adventlichen wie weihnachtlichen Leckereien sich zu…

Adventlicher Marzipankuchen

Mein saftigter Marzipankuchen wird mit einer Zartbitterglasur überzogen. Seine ganz besondere Note bekommt er durch das Zusammenspiel, das das Marzipan durch die Tonkabohne erhält. Zutaten und Zubereitung für eine Kastenform: 4 Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. 125 gr weiche Butter mit 100 gr feinen Kristallzucker sehr cremig aufschlagen. 125…

Mürbe Rahmkekse mit Zimtzucker

Diese einfachen, leckeren Rahmkekse hat meine Oma früher immer zu Weihnachten gebacken. Alleine wenn der feine Zimtduft durch das Haus zieht, erweckt dies bei mir Kindheitserinnerungen. Die Kekse schmecken nicht zu süß und haben einen fein, buttrigen Geschmack. Das beste aber finde ich, ist die Zimtzuckerkruste, welche die Kekse ganz besonders macht. Zutaten und Zubereitung…

Haselnussbusserl mit weichem Kern

Meine Haselnussbusserl (auch genannt Haselnussmakronen) eignen sich besonders gut füt die Eiklarverwertung. Man benötigt nur ganz wenige Zutaten und sie sind zudem auch noch schnell zubereitet. Die Busserl schmecken besonders gut, den außen sind sie knusprig und innen noch leicht weich. Probiert sie einfach aus. Zutaten und Zubereitung für 50 bis 60 Stück: 2 Eiklar…

Saftiger Nußstollen

Stollen backe ich jedes Jahr in unterschiedlichen Variationen, sei es mit Marzipan, mit Spekulatius, ganz klassisch oder mit Nuss. Diesen Nußstollen der im Teig Topfen enthält, mögen wir besonders gerne, denn er ist sehr saftig, weich und sofort zum Verzehr geeignet, man muss ihn nicht erst wochenlang lagern. Falls man jedoch auf Vorrat backen will…

Saftige Kokosbusserl

Kokosbusserl zählen normal eher nicht zu meinen Lieblingskeksen. Diese hier sind jedoch eine absolute Ausnahme, sie schmecken leicht nach Honig, sind außen knusprig und innen weich. Alle die gerne ein saftig, weiches Kokosbusserl mögen, kann ich dieses Rezept wirklich empfehlen. Die Kokosmasse wird nämlich über Wasserbad abgebrannt, dadurch löst der Zucker sich vollständig auf und…

Hildabrötchen

Ganz mürb und mit Staubzucker überrieselt, sind Hildabrötchen oder Spitzbuben eine feine Köstlichkeit nicht nur für die Weihnachtszeit. Aber sie fügen sich wunderbar in meine Adventsbäckerei, die ich bereits begonnen habe. Zutaten und Zubereitung für circa 30 bis 40 Stück: Aus 150 gr Butter, 75 gr Staubzucker, 1 Prise Salz, 225 gr Mehl Type 405…

Kokosstangerl

Kokosstangerl sind ideal als Eiklarverwertung. Sie werden mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Kuvertüre verziert, eine etwas andere Art von Kokosbusserl. Zudem sind sie saftig, aussen knusprig und innen weich. Zutaten und Zubereitung für circa 25 bis 30 fertige Stangerl: 2 Eiklar halbsteif aufschlagen, dann 1 Messerspitze Vanilleschote, 1 Prise Salz und 90 gr Feinkristallzucker dazugeben.…

Linzer Kipferl

Linzer Kipferl, ein mürbes Spritzgebäck gefüllt mit Marillenmarmelade und Vollmilchkuvertüre sehen nicht nur toll aus, sie sind auch ein muss auf jeden Weihnachtsteller. Zutaten und Zubereitung: 250 gr weiche Butter, etwas Zitronenabrieb, 100 gr Kristallzucker und einer Prise Salz ganz cremig aufschlagen. 1 zimmerwarmes Ei dazugeben und nochmals alles gut miteinander durchmixen. Zum Schluss 300…