Allgemein · backen

Redaktioneller Hinweis

Die ärgerlichen Anschläge auf meinen Blog hatten mir fast die Lust verleidet, die Arbeit daran fortzusetzen. Ich teile gerne mit Euch meine Rezepte und die Bilder der von mir danach zubereiteten Gerichte, aber es ist nicht meine Absicht, es anderen so leicht zu machen, meine Rezepte und Fotos zu missbrauchen. Ich unternehme nun also nocheinmal… Weiterlesen Redaktioneller Hinweis

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backen · Kuchen · Schnitten

Kakao-Nougat-Schnitten

Nougat und Schokolade gehen bei diesem Kuchen eine ausgesprochen leckere Verbindung ein. In der Konzistenz vergleichbar mit Sahne ist er gleichermaßen köstlich und sättigend. Zutaten und Zubereitung für eine hohe Backform von circa 28x28 cm: 3 Eier (L) mit 150 gr Feinkristallzucker sehr schaumig aufschlagen. 75 ml Sonnenblumenöl und 75 ml Mineralwasser unter den Teig… Weiterlesen Kakao-Nougat-Schnitten

backen · Kuchen · Weihnachten, Kekse, Kekse zu Tee

Adventlicher Marzipankuchen

Mein saftigter Marzipankuchen wird mit einer Zartbitterglasur überzogen. Seine ganz besondere Note bekommt er durch das Zusammenspiel, das das Marzipan durch die Tonkabohne erhält. Zutaten und Zubereitung für eine Kastenform: 4 Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. 125 gr weiche Butter mit 100 gr feinen Kristallzucker sehr cremig aufschlagen. 125… Weiterlesen Adventlicher Marzipankuchen

backen · Weihnachten, Kekse, Kekse zu Tee

Mürbe Rahmkekse mit Zimtzucker

Diese einfachen, leckeren Rahmkekse hat meine Oma früher immer zu Weihnachten gebacken. Alleine wenn der feine Zimtduft durch das Haus zieht, erweckt dies bei mir Kindheitserinnerungen. Die Kekse schmecken nicht zu süß und haben einen fein, buttrigen Geschmack. Das beste aber finde ich, ist die Zimtzuckerkruste, welche die Kekse ganz besonders macht. Zutaten und Zubereitung… Weiterlesen Mürbe Rahmkekse mit Zimtzucker

backen · Weihnachten, Kekse, Kekse zu Tee

Haselnussbusserl mit weichem Kern

Meine Haselnussbusserl (auch genannt Haselnussmakronen) eignen sich besonders gut füt die Eiklarverwertung. Man benötigt nur ganz wenige Zutaten und sie sind zudem auch noch schnell zubereitet. Die Busserl schmecken besonders gut, den außen sind sie knusprig und innen noch leicht weich. Probiert sie einfach aus. Zutaten und Zubereitung für 50 bis 60 Stück: 2 Eiklar… Weiterlesen Haselnussbusserl mit weichem Kern

backen · Weihnachten, Kekse, Kekse zu Tee

Saftiger Nußstollen

Stollen backe ich jedes Jahr in unterschiedlichen Variationen, sei es mit Marzipan, mit Spekulatius, ganz klassisch oder mit Nuss. Diesen Nußstollen der im Teig Topfen enthält, mögen wir besonders gerne, denn er ist sehr saftig, weich und sofort zum Verzehr geeignet, man muss ihn nicht erst wochenlang lagern. Falls man jedoch auf Vorrat backen will… Weiterlesen Saftiger Nußstollen

backen · Brot & Gebäck

Maronenkrustenbrot

Die Besonderheit dieses Brotes liegt darin, dass dem Sauerteig vorgegarte, geröstete Maroni hinzugefügt werden. So entsteht ein charakteristischer, jedoch nicht aufdringlicher Geschmack, der das Brot prägt. Ein herbstliches Maronenbrot mit knuspriger Kruste und saftig, weicher Krume. Zutaten und Zubereitung: Den Sauerteig am Vorabend, circa 20 Stunden vor dem eigentlichen Backtag ansetzen. Dafür 100 gr Roggenmehl… Weiterlesen Maronenkrustenbrot

backen · Kuchen · Schnitten

Germteigapfelschnitten

Vor ein paar Tagen bekam ich vom Nachbarn selbst geerntete, frische Äpfel. Vom Geschmack und Aussehen waren es die Sorte Golden Delicious. Das Wochenende steht vor der Türe, dies hat mich heute veranlasst, gedeckte Apfelschnitten zu backen. Dieses mal statt aus Mürbteig, mit Germteig. Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen, die Schnitten sind sehr… Weiterlesen Germteigapfelschnitten

Hauptgerichte · Hausmannskost

Eiernockerl mit Sauerteig

Ganz köstlich sind die Eiernockerl die ich heute mit Sauerteigansatz zubereitet habe. Verfeinert mit gerösteten Zwiebeln und Kräutern sind sie nahrhaft und pikant. Auch als Beilage geeignet, wenn man die gerösteten Zwiebeln und das versprudelte Ei weglässt. Zutaten und Zubereitung für 2 Personen als Hauptspeise: 80 gr Roggen- oder Weizensauerteigansatz aus dem Kühlschrank (muss nicht… Weiterlesen Eiernockerl mit Sauerteig

backen · Kuchen · Schnitten

Saftige Brombeernußschnitten mit Schokolade

Für das kommende Wochenende wäre eigentlich ein ganz anderer Kuchen geplant gewesen, der aber auf Grund nicht mehr genug triebstarker Hefe nichts geworden ist. Deshalb habe ich heute ein von meiner Oma altbewährtes Rezept abgewandelt und so entstanden meine sehr saftigen Brombeernußschnitten die ich mit zwei Sorten Schokolade und Nüssen zubereitet habe. Dieser Kuchen ist… Weiterlesen Saftige Brombeernußschnitten mit Schokolade

backen · Kuchen · Schnitten

Biskuitschnitten mit Eierlikör-Mascarponecreme

Der Kuchen, den ich Euch heute vorstelle, erinnert gewissermaßen an Tiramisu. Optisch besonders deutlich, der Geschmack jedoch ist eigenständig. Bestreut mit Ovomaltinepulver ist er ein leichtes, erfrischendes Gebäck. Zutaten und Zubereitung für einen eckigen Backrahmen mit 25x25 cm. Für ein normales Backblech stehen die Zutatenmengen in den Klammern. Backrohr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze… Weiterlesen Biskuitschnitten mit Eierlikör-Mascarponecreme