Desserts · Kochen

Himbeer-Mousse au Chocolate

Zum Thema Mousse au Chocolate könnte ich schon fast eine Geschichte schreiben, denn ich war jahrelang auf der Suche nach dem perfekten Rezept. Entweder es war zu flüssig oder Gelatine drinnen. Nach langem experimentieren kam dieses Rezept, welches für mich jetzt perfekt ist, heraus, ein cremig, luftiges Schokoladenmousse, mit feiner Himbeernote. Am besten gelingt sie… Weiterlesen Himbeer-Mousse au Chocolate

backen · Mehlspeisen · Plunder und Hefegebäck

Marillenbuchteln mit Vanille-Kardamom-Sauce

Zusammen mit einer Vanille-Kardamom-Sauce habe ich heute eine leckere Mehlspeise, nämlich Buchteln, zubereitet. Gleichsam wie ein Herz umschlossen sie jeweils eine frische Marille (Aprikose), die erhitzt ganz besonders ihren charakteristischen Geschmack mitteilte. Zutaten und Zubereitung für 6 Buchteln: 250 gr glattes Mehl mit 1 Prise Salz, 40 gr Zucker und den Abrieb von einer halben… Weiterlesen Marillenbuchteln mit Vanille-Kardamom-Sauce

Hausmannskost · Kochen

Tiroler Speckknödel

Tirolerknödel sind bekannt. Es handelt sich um eine Semmelknödelmasse, die mit Speck verfeinert wird. Deswegen heißen sie auch Tiroler Speckknödel. Einen besonderen Kick haben meine Knödel durch den Sauerrahmkren, dessen Rezept und Zubereitung ich von meiner Mama übernommen habe. Zutaten und Zubereitung für 4 Personen: 250 ml Milch mit 3 Eier (M) versprudeln und über… Weiterlesen Tiroler Speckknödel

backen · Kochen · Krapfen & Ausgebackenes

Strauben aus Germteig

Strauben sind ein süßes Schmalzgebäck, welches aus Germteig zubereitet wird. In der Steiermark nennt man sie auf Grund der rechteckigen Form , die auf 3 Stangeln unterteilt sind auch Stanglkrapfen. Goldbraun ausgebacken, mit Staubzucker bestreut und mit Preiselbeerkompott serviert, werden sie zu einer kleinen Köstlichkeit. Meine Strauben sind eine Sünde wert, probiert sie doch selbst… Weiterlesen Strauben aus Germteig

backen · Kochen · Torten

No-bake Cheesecake

Meine Freundin Marlene hat mir zum bevorstehenden Geburtstag einen No- bake Cheesecake nach einem Rezept von Jamie Oliver zubereitet. Er besteht aus einem knusprigen Keksboden und luftig, leichter Frischkäsecreme. Serviert wurde er mit frischen Früchten und roter Beerengrütze. Zutaten und Zubereitung für eine Torte von 24 bis 26 cm Durchmesser: Für den Keksboden 200 gr… Weiterlesen No-bake Cheesecake

backen · Kuchen · Mehlspeisen

Vanille – Grießauflauf

Mein Grießauflauf ist eine andere Variante die an den Grießbrei aus Kindertagen erinnert. Ein flaumig, lockerer Auflauf der leicht nach Vanille schmeckt, getoppt mit etwas Zimtzucker und Vanillesauce. Zutaten und Zubereitung für 3 bis 4 Personen: 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 ml Milch verrühren. 550 ml Milch mit 3 EL Zucker, 1 EL echten Vanillezucker… Weiterlesen Vanille – Grießauflauf

Gerichte aus Pakistan, Indien und Asien · Kochen · Orientalische Gerichte

Persischer Safranreis

Eines meiner Lieblingsreisgerichte ist der Persische Safranreis. Man kann ihn als Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenen Hühnchen reichen. Zutaten und Zubereitung: 500 gr Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. 300 gr Basmatireis in Salzwasser für gute 5 bis 6 Minuten vorkochen lassen. Zuerst in einer gusseisernen Pfanne (habe meinen Balti Dish verwendet) im… Weiterlesen Persischer Safranreis

Eis, Sorbet

Holunderblüteneis

Ich bin selbst erstaunt vom Resultat meines Versuches, aus dem Holunderblütensirup, den ich im letzten Jahr zubereitet habe, ein Holunderblüteneis zu machen. Der Ausgangsstoff war ausgesprochen flüssig sodass ich befürchtete, das Eis werde allzu kristallin werden. Doch das Gegenteil ist eingetreten, und wir können uns ein überaus cremiges Holunderblüteneis schmecken lassen! Zutaten und Zubereitung für… Weiterlesen Holunderblüteneis

Kochen · Suppen

Bärlauch- Kartoffelsuppe

Eigentlich wollte ich gestern eine normale Bärlauchcremesuppe zubereiten, doch dann hatte mein Mann die Idee ich könnte sie doch mit Kartoffeln zubereiten. Dies habe ich getan und es entstand ein wunderbar, cremiges Süppchen. Dazu gereicht habe ich mein Bärlauch Wurzelbrot, welches hervorragend dazu harmonierte. Das Rezept dazu findet Ihr hier: https://gluecksbackstube.wordpress.com/2021/04/24/baerlauch-wurzelbrot/ Zutaten und Zubereitung für… Weiterlesen Bärlauch- Kartoffelsuppe