Grundrezept für den „Kärtner Reindling“ jedoch gebacken in der Kastenform

Ich finde man muss nicht immer hundertprozentig alles traditionell nachbacken, deshalb habe ich den Kärtner Reindling, der normal in einer Gugelhupfform oder runden Rein (Form) gebacken wird in einer Kastenform gebacken. Egal ob in runder oder länglicher Form, er schmeckt total gleich und vorzüglich, passend auch jetzt in der Winterzeit! Ein sehr saftig, weicher Germteig,…

Germteigapfelschnitten

Vor ein paar Tagen bekam ich vom Nachbarn selbst geerntete, frische Äpfel. Vom Geschmack und Aussehen waren es die Sorte Golden Delicious. Das Wochenende steht vor der Türe, dies hat mich heute veranlasst, gedeckte Apfelschnitten zu backen. Dieses mal statt aus Mürbteig, mit Germteig. Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen, die Schnitten sind sehr…

Brioche mit Bratapfelfülle

Brioche trifft Bratapfel. Der Bratapfel prägt kulinarisch die kalte Jahreszeit, verleiht ihr Wärme und Wohligkeit. Mein Brioche integriert den Bratapfel in dieses französische Gebäck. Die in Rum eingelegten Rosinen sind zusammen mit der Tonkabohne das I-Tüpfelchen auf dieser Köstlichkeit! Zutaten und Zubereitung für eine Kastenform von 25 cm: Für die Apfelfülle 500 gr Boskop Äpfel…

Marzipan-Rosinenschnecken

Als Gebäck zum Heiligen Abend habe ich diese Marzipanschnecken gebacken. Die Rosinen, die sich im Teig befinden und die Schnecken verzieren, habe ich vorher eine ganze Woche in exzellenten Rum eingelegt. Fröhliche Weihnachten! Zutaten für 10 bis 15 Stück: Für den Germteig 250 ml Milch mit 30 gr Hefe und 150 gr Butter lauwarm erhitzen.…

Kaisergugelhupf

Dieser Kaisergugelhupf ist ein Teil der österreichischen Mehlspeisentradition. Jedesmal, wenn Kaiser Franz Joseph sich in Bad Ischl aufhielt, stattete er seiner Maitresse Katharina einen morgendlichen Besuch in der Villa Schratt ab. Diese servierte ihm dann zum Frühstück einen Gugelhupf, der aus Germteig, Rumrosinen und Zimt bestand. Gebacken hatte sie ihn nach einem Rezept ihrer Mutter.…

Flaumige Buchteln mit flüssigem Schokoladekern

Meine Mama hat früher oft samstags Buchteln gebacken, und ich behalte das bei. Die heutige Variante ist mit einem flüssigen Schokoladekern. Da der Hefeteig ja nicht allzu süß ist, finde ich die Kombination mit der Schokolade eine sehr gute Ergänzung. Zutaten und Zubereitung für 6 Stück: 120 ml Milch und 50 gr Butter lauwarm erhitzen.…

Gedeckte Apfeltorte

Die meisten kennen Apfelkuchen klassisch mit Mürb- oder Rührteig. Ich stelle Euch heute ein Rezept mit Germteig vor, diese Kombination schmeckt unbeschreiblich gut. Frisch und lauwarm schmeckt er natürlich am besten, man kann den Kuchen aber auch einfrieren, aufgetaut schmeckt er immer noch wie frisch, bleibt ganz weich und saftig. Serviert habe ich ihn heute…

Flaumige Rosinenbrötchen

Wie ihr wisst, mögen wir sehr gerne zum Frühstück Brioche oder Milchbrötchen. Vorhin habe ich saftig, flaumige Rosinenbrötchen gebacken. Man kann sie sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen. Die Zutaten reichen für 14 bis 16 Brötchen. Zutaten und Zubereitung: 500 gr Mehl Type 550 mit 40 gr Zucker und 1/4 TL…

Bienenstich-Törtchen

Für die kommenden Ostertage habe ich vorhin noch den Klassiker "Bienenstich" gebacken, allerdings in Miniaturform. Natürlich könnt ihr auch eine ganz normale runde Tortenform oder einen eckigen Backrahmen verwenden. Für das morgige Osterfest wünsche ich Euch allen frohe, gesegnete Ostern ! Zutaten und Zubereitung für 9 Mini Backringe von 8 cm Durchmesser und 5cm Höhe…

Milchzopf

Dieses Milchbrot schmeckt saftig, weich, zudem kommt der Teig ohne Ei aus. Lediglich zum bestreichen des Zopfes wird ein Eigelb verwendet. Nachbacken lohnt sich in jedem Fall. Zutaten und Zubereitung für 1 Zopf: 500 gr Mehl mit 1/2 TL Salz und 90 gr Zucker in einer Schüssel vermischen. 1/2 Hefewürfel in 1 EL Zucker auflösen.…